Menu “Découverte”

Laissez-vous porter par une expérience culinaire raffinée avec notre menu en 3 temps. Un voyage sensoriel où chaque assiette révèle les saveurs authentiques du terroir méditerranéen, sublimées avec créativité et passion.

L’entré ouvre le bal. Puis vient le plat, un hommage aux produits du Sud, travaillés avec finesse et générosité. Enfin, une touche sucrée vient parfaire cette balade gastronomique, entre fraîcheur, douceur et audace.

Une invitation à savourer le temps, à se laisser guider, le temps d’un dîner inoubliable.

Apéritif

Entrées:

  • Tomate cœur de boeuf caramélisée, eau de tomate, olives

  • Tartare de veau façon Vitello, crémeux d'avocat et oseille

  • Soupe de melon froide, chèvre frais, lard fumé

  • Ceviche de loup, jus de concombre

Plats:

  • Pêche du jour façon bouillabaisse, rouille safranée

  • Selle d’agneau, petits farcis à la provençale, jus court

  • Soupe au pistou

  • Filet mignon de porc, déclinaison d’aubergines, gomasio

Fromage:

Assortiment de la fromagerie Kalou

(8€/personne)

Desserts:

  • Bavarois passion-café

  • Tarte aux fraises, sureau et petits pois

  • Abricots, lavande et Banon ”à la feuille”

  • Pêche pochée au rosé, crème au thym, crumble

70€/personne

Choisir une entré, un plat, un dessert pour l’ensemble de la table. Possibilité de faire un accord met et vin en supplément

Menu “En balade”

Laissez-vous guider à travers une expérience culinaire unique, un menu gastronomique en 5 ou 7 étapes, inspiré par la douceur d’une balade un soir d’été.

Chaque plat est une escale, une invitation à découvrir les trésors du terroir méditerranéen, sublimés avec finesse et créativité. Des saveurs ensoleillées, des produits d’exception, une cuisine qui raconte une histoire, la vôtre, le temps d’un voyage gustatif.

Embarquez pour cette balade gourmande et laissez-vous surprendre à chaque détour de l’assiette.

Menu “En balade” 5 temps

Apéritifs

*

Tartelette petits pois labneh

*

Daurade marinée à la farigoule, vinaigrette fenouil, copeaux de légumes

*

Fregola sarda crevettes sauvages

*

Pigeon, carottes et olives, jus de pigeon

*

Variation de fraise et basilic

130€/personne

Possibilité de faire un accord met et vin en supplément

Menu “En balade” 7 temps

Apéritifs

*

Tomate de plein champs et basilic

*

Brousse du rove, haricots vert

*

Risotto acquarello safran, cyprès

*

Rouget façon bouillabaisse

*

Pigeon, aubergines fumée, jus de pigeon

*

Granité abricot romarin

*

Tarte café et baileys

170€/personnes

Possibilité de faire un accord met et vin en supplément